Rieslinge aus Spitzenlagen wie Schlossberg reagieren deutlich auf Witterungsunterschiede: kühlere Jahrgänge bringen höhere Säure und oft längeres Lagerpotenzial, wärmere Jahrgänge zeigen reifere Frucht und sind meist früher zugänglich. Generell haben hochwertige Schlossberg-Rieslinge ein Lagerpotenzial von vielen Jahren bis zu mehreren Jahrzehnten, abhängig von Ertragsniveau, Säure, pH-Wert und Ausbau. Für die Einschätzung einzelner Jahrgänge sind Jahrgangsberichte, Kellerproben und die Abfüllung entscheidend; bei Unsicherheit empfiehlt sich eine konservative Lagererwartung und eine physische Begutachtung von Füllstand und Flaschenzustand.