Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Qualität älterer Flaschen: Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschreiben zunehmende Oxidationsgefahr. Ein niedriger Füllstand reduziert den Marktwert und erhöht das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Ebenso wichtig sind Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie dokumentierte Provenienz und klimatisierte Lagerhistorie. Gut dokumentierte Herkunft und konstante, kühle Lagerung schützen den Wert auf dem Sekundärmarkt.