Kabinett ist ein klassisches deutsches Prädikat: Es entsteht aus vollreifen, jedoch nicht überreifen Trauben und zeichnet sich durch moderaten Restzucker, niedrigen bis moderaten Alkohol und lebhafte Säure aus. Ein JJ Kabinett 2022 zeigt daher in der Regel eine feingliedrige Frucht, Eleganz und Trinkigkeit; Kabinett-Weine sind oft zugänglich jung zu genießen, verfügen aber dank der Säure über Lagerpotenzial. Im Gegensatz zu Spätlesen oder Auslesen ist die Süße bei Kabinett zurückhaltender, die Spannung liegt in Balance zwischen Frucht und Frische.