Ideal sind konstante, kühle Temperaturen (rund 10–12 °C), moderate Luftfeuchte (ca. 60–70 %), geringes Licht und vibrationsfreie Lagerung. Ein Klimaschrank bietet diese Kontrolle und ist für kurz- bis mittelfristige Lagerung sehr geeignet. Flaschen horizontal lagern, wenn Korken vorhanden sind, um den Korken feucht zu halten. Für lange Reifephasen ist zudem eine stabile Umgebung ohne starke Jahrestemperaturschwankungen wichtig.