Füllstände geben wertvolle Hinweise auf den Zustand eines gereiften Weins. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) — perfekter Füllstand, IN (Into Neck) — sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) — akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) — erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) — hohes Risiko für Oxidation oder Korkfehler. Beim Kauf alter Jahrgänge sollte man Bilder des Halses/Füllstands verlangen; ideale Fälle sind HF bis IN, TS kann tolerierbar sein, MS/LS sind kritisch.