Optimal gelagert wird bei konstant 10–13 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und ohne starke Temperaturschwankungen, dunkel und vibrationsfrei. Bei korkverschlossenen Flaschen empfiehlt sich liegende Lagerung, bei Schraubverschluss sind Standzeiten unkritisch. Hochwertige trockene Rieslinge mit guter Säurestruktur können je nach Qualität und Herkunft 10–30 Jahre und in Ausnahmefällen deutlich länger reifen; die Säure wirkt als natürlicher Schutz und entwickelt im Lauf florale und petrolartige Reifearomen.