Serviertemperatur 16–18 °C, großes Bordeauxglas, vor dem Servieren 1–2 Stunden dekantieren (bei kräftigen Jahrgängen auch länger), um Tannine zu öffnen und Aromen zu entfalten. Klassische Pairings sind gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, Lamm, Wild sowie gereifte Hartkäse. Saucen mit reduzierten Fleischsäften und Umami-Aromen harmonieren besonders gut mit der Struktur eines Pauillac.