Wie werden Füllstände (Ullage) bewertet und welche Kategorien sind relevant
Füllstandskategorien geben Auskunft über möglichen Oxidationsgrad und sind besonders bei älteren Flaschen entscheidend. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) erstes Zeichen von Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) als kritisch zu bewerten. Für einen Wein aus 2013 sind HF oder IN ideal; TS sollte mit Vorsicht betrachtet werden und MS/LS deuten auf erhöhtes Risiko hin.
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