Für optimale Reifung empfiehlt sich eine konstante Temperatur zwischen 10–12 °C, relative Luftfeuchte von 50–70 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und Lagerung liegend, sofern Naturkork vorhanden ist. Temperaturschwankungen und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Für kurze Frist (einige Jahre) genügt eine kühle Vorratskammer, langfristig sind professioneller Weinkeller oder klimatisierter Lagerraum zu bevorzugen.