Optimal gelagert werden hochwertige Rieslinge bei konstanter Temperatur (10–12 °C), rund 60–75% relativer Luftfeuchte und ohne starke Temperaturschwankungen, flach gelagert und lichtgeschützt. Ein Kirchspiel GG aus 2018 kann je nach Ausrichtung 10–30 Jahre reifen. Beim Öffnen zuerst Flaschenbild und Füllstand prüfen; junge Jahrgänge profitieren oft von kurzer Belüftung im Glas, ältere Flaschen sollten vorsichtig probiert werden, bevor man viel dekantiert. Bei reiferen Exemplaren genügt meist ein großes Weißweinglas statt starkem Dekantieren.