Ullage und Korkzustand sind zentrale Indikatoren für den Erhaltungszustand einer Flasche: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Ein intakter, nicht ausgetreten wirkender Korken, sauberes Etikett und fehlende Weinreste am Hals sind ebenfalls positiv. Diese Parameter beeinflussen Geschmack, Trinkbarkeit und Marktwert erheblich.