Ullage oder Füllstand ist ein wichtiger Indikator für den Zustand gefüllter Flaschen. Gängige Klassifikationen sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmend Oxidationsrisiko. Bei 2015er‑Bordeaux, sofern kühl und konstant gelagert, sind HF oder IN typisch und deuten auf sehr gute Konservierung hin; TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS wären kritisch.