Wie beeinflusst Sauerstoff die Herstellung und den Geschmack eines Rosé-Cuvées?
Sauerstoff spielt in der Weinbereitung eine doppelte Rolle: kontrollierte Sauerstoffgabe (z. B. Mikrooxidation) kann Tannine glätten, Farbstabilität verbessern und Aromen strukturieren, während unkontrollierte Oxidation Frische und fruchtige Primäraromen eines Rosé zerstören kann. Bei Rosé‑Cuvées setzt man deshalb meist auf strenge Sauerstoffkontrolle während Maischegärung, Pressung und Ausbau, um lebendige Frucht bei gleichzeitigem Schonungspotenzial zu bewahren.
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