Reife deutsche GG‑Weine profitieren oft von kurzer Luftzufuhr: vorsichtiges Umgießen in eine Karaffe 30–90 Minuten vor dem Genuss kann Sediment entfernen und Aromen öffnen. Sehr alte, feine Exemplare hingegen nur vorsichtig auf Flaschenhöhe entkorken und minimal dekantieren, um Frische zu erhalten. Serviertemperatur: trockene Rieslinge etwa 10–12 °C, körperreichere oder gereifte Exemplare bei 12–14 °C; Rotweine je nach Stil 14–18 °C. Glaswahl: tulpenförmige Weißweingläser für Aromenkonzentration, große Rotweingläser für Struktur.