Cabernet Franc ist eine spät reifende Bordelaiser Rebsorte, die in kühleren Lagen feingliedrige rote Frucht, pfeffrige Kräuternoten und eine frische Säurestruktur ausbildet. In der Pfalz, wo sonnige Lagen und wärmere Wachstumsbedingungen herrschen, zeigt Cabernet Franc oft reifere Aromen von Kirsche, Brombeere und roten Pflaumen bei zugleich würzigen, floralen Nuancen. Das Weingut Ellermann‑Spiegel arbeitet in der Region traditionell mit sorgsamer Reifeauswahl und schonender Holzausbaustufen, sodass die typische Cabernet‑Franc‑Eleganz mit moderatem Tannin und guter Trinkfreude erhalten bleibt. Für Weininteressierte ist der Vergleich mit Loire‑Cabernet‑Francs (z. B. Chinon, Bourgueil) hilfreich: Pfälzer Exemplare sind tendenziell runder und etwas sonnenverwöhnter in der Frucht, behalten aber die sortentypische Würze.