Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen?
Der Füllstand ist ein wichtiges Indiz für den Zustand: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als ideal, Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Flaschen mit niedrigerem Füllstand sollten eher vorsichtig gekauft und gegebenenfalls dekantiert oder probiert werden.
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