Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für die Integrität alter Weine. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko). Bei 1996er-Bordeaux sind HF–TS in der Regel unkritisch; VHS oder tiefer erhöht das Oxidationsrisiko und mindert Trinkbarkeit und Marktwert.