Alións reifen je nach Lagerung über Jahre hinweg; ein 2015er bietet typischerweise Trinkfreude in mittlerer Reife, kann aber auch über ein bis zwei Dekaden weiter reifen. Praktisch bedeutet das ein flexibles Trinkfenster von etwa 8–20+ Jahren, abhängig von Lagerbedingungen und persönlichem Geschmack. Vor Genuss empfiehlt sich bei dunkler, kompakter Ausprägung ein vorsichtiges Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung der Aromen; bei offenerer Frucht reicht manchmal kurzes Dekantieren. Serviertemperatur: rund 16–18 °C in breitbauchigen Rotweingläsern.