Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem 2020er Keller relevant und wie interpretiert man sie?
Bei einer jungen 2020er-Flasche sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) optimal. Top Shoulder (TS) ist bei Flaschen, die älter als 15–20 Jahre sind, noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf höheren Oxidations- oder Lagerungsstress hin. Ullage-Bewertung ist ein Standardkriterium bei Weinen wie Weingut Keller 2020, weil sie Auskunft über Lagerung und Zustand gibt.
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