Der Füllstand gibt Hinweise auf Lagerung und Alter. Gängige Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet; TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen oft noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Crianza-Abfüllungen mittleren Alters (z. B. 8–14 Jahre) sind IN bis TS typisch und akzeptabel. Bei der Bewertung immer Korkzustand, Etikett- und Kapselunversehrtheit sowie Provenienz berücksichtigen.