Wie sollte Champagner optimal gelagert und welcher Füllstand (Ullage) ist bei älteren Flaschen wünschenswert?
Champagner lagert am besten liegend bei 10–13 °C, konstanter Luftfeuchte und ohne direkte Lichteinwirkung. Für ältere Flaschen ist der Füllstand ein wichtiger Indikator: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei älteren, gereiften Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) weisen auf Verlust und oxidationsrisiko hin. Original-Holzkisten (OHK/OWC/OC) erhöhen bei Sammlerflaschen die Vertrauenswürdigkeit der Provenienz.
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