Bei alten Flaschen ist die Ullage zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) wird bei Flaschen älter als 15–20 Jahre oft noch akzeptiert. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationszeichen, MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko für einen geschädigten Inhalt. Prüfen Sie Fotos oder Beschreibungen der Flaschenhälse vor dem Kauf und verlangen Sie bei Unsicherheit detaillierte Provenienzangaben.