Die Reifezeit hängt von Prädikat, Süße, Säure und Produzent ab: Kabinettweine sind oft früh zugänglich und entwickeln sinnvolle Komplexität innerhalb von 3–10 Jahren, bei Spitzenkabinetten auch länger. Spätlesen reifen gut 5–20 Jahre, abhängig von Balance und Lagerung. Auslesen können 10–30 Jahre oder länger reifen, besonders bei geringer Ertragsmenge und hoher Säure. Grosse Lagen und Große Gewächse (bei VDP‑Produzenten) sowie Beerenauslesen/Trockenbeerenauslesen (BA/TBA) erreichen oft mehrere Jahrzehnte Reife. Entscheidend sind durchgehende, kühle Lagerbedingungen, intakte Verschlüsse und korrekte Ullage‑Verhältnisse.