Ullage bezeichnet den Füllstand in der Flasche und ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen. HF (High Fill) zeigt sehr guten Füllstand, IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei älteren Mosel‑Rieslingen sind IN/TS bis zu einem gewissen Alter üblich; MS/LS erfordern genauere Prüfung der Farbe und des Duftbilds. Auktionsbeschreibungen und Provenienzangaben helfen, Risiken besser einzuschätzen.