Welche Füllstandsklassen (Ullage) sollte man bei älteren Bordeaux prüfen und wie werden sie beurteilt?
Bei älteren Flaschen sind gängige Ullage‑Begriffe: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Kritisch sind MS/LS bei älteren Flaschen; HF/IN erhöhen die Wahrscheinlichkeit eines intakten, frischen Weins.
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