Ullage ist ein wichtiger Indikator für Verschlussintegrität und Reifeverlauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal für jüngere Flaschen. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen zeigen. Bei 2020/2021‑Jahrgängen sind aufgrund ihres Alters meist HF/IN zu erwarten; ungewöhnlich hohe Ullage kann auf schlechten Lagerbedingungen oder Mikrolecks hinweisen. Prüfen Sie zusätzlich Etikettenschäden, Ausblühungen am Korken und jegliche Schleierbildung im Glas bei geöffneten Proben.