Ältere Rieslinge profitieren selten von starker Belüftung; ein schonendes Umfüllen in eine Karaffe dient primär dazu, eventuelle Depotstoffe zurückzuhalten und den Wein leicht zu öffnen. Serviertemperatur für reife trockene Rieslinge liegt meist zwischen 8–10 °C, junge, kraftvolle Versionen können etwas kühler genossen werden. Bei besonders komplexen und reifen Flaschen empfiehlt sich ein vorsichtiges Probeschlucken vor dem vollständigen Einschenken, um das optimale Trinkfenster zu bestimmen.