Wie prüft man den Füllstand (Ullage) einer älteren Flasche und welche Klassifikation ist relevant?
Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) signalisieren zunehmend Luftkontakt und damit Oxidationsrisiko. Die Kontrolle erfolgt bei aufrechter Flasche im guten Licht: Beobachten Sie den Weinspiegel relativ zum Flaschenhals und vergleichen Sie ihn mit Standardwerten. Eine fotografische Dokumentation hilft beim Verkauf oder bei Gutachten. Ullage kombiniert mit Korkzustand und Etikett ergibt ein Gesamtbild zur Trinkbarkeit und zum Wert einer Flasche.
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