Optimal ist eine konstante Temperatur von 10–12 °C, dunkle, vibrationsfreie Umgebung und 60–75 % Luftfeuchte. Flaschen liegend lagern schützt den Korken. Für Großes Gewächs (GG) und hochprädikative Rieslinge empfiehlt sich eine langfristige Lagerung: viele Spitzenrieslinge profitieren von 5–20+ Jahren Reife. Beim Kauf älterer Flaschen unbedingt Füllstand (Ullage), Etikettzustand und Lagerhistorie prüfen.