Beim Prüfen älterer Flaschen werden standardisierte Kategorien genutzt: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Für einen 1998er gilt in der Regel: IN bis TS sind bei gereiften Weißweinen akzeptabel, TS ist bei über 20 Jahren noch üblich. Entscheidend sind Kombination aus Ullage, Zustand von Kork und Etikett sowie die dokumentierte Lagergeschichte.