Langfristige Lagerung erfolgt idealerweise bei konstanter Temperatur (10–13 °C), 60–70 % relativer Luftfeuchte und ohne Licht oder starke Vibrationen. Vor dem Öffnen alte Flaschen mindestens 24 Stunden aufrecht stellen, damit sich Depot setzt. Beim Servieren vorsichtig dekantieren, um Sedimente vom Wein zu trennen; sanftes Belüften kann sich auszahlen, aber kräftiges Schwenken nicht bei sehr alten Exemplaren. Serviertemperatur für gereifte Smaragd-Weißweine liegt meist bei 10–12 °C, bei sehr komplexen, warm ausgewogenen Vertretern auch leicht wärmer (12–14 °C), um Aromen zu öffnen.