Welche Füllstände (Ullage) sind bei älteren Champagnerflaschen akzeptabel und wie interpretiert man sie?
Bei älteren Champagnern gelten Stufen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) als gängige Indikatoren. HF/IN sind ideal; TS kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein; MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Leckage-Risiko. Bei Champagner ist besondere Vorsicht geboten, da Druckabbau und Korkalterung Aromen und Qualität schneller beeinträchtigen können als bei stillen Weinen.
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