Die Bezeichnung „nature" deutet in der Regel auf einen naturnah vinifizierten Wein hin: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, wenig bis kein zugesetzter Schwefel (SO2), häufig keine Schönung und oft unfiltriert. Geschmacklich kann das zu größerer Fruchtintensität, manchmal zu leicht unruhigen oder wilderen Aromatiknoten führen. Bei solchen Weinen ist Flaschenvariation wahrscheinlicher; gute Produzenten kommunizieren Herstellungsmethoden offen, sodass man Lagerfähigkeit, Klarheit und Stabilität besser einschätzen kann.