Die Füllhöhe gibt Auskunft über den Zustand und die Exposition gegenüber Sauerstoff. Gängige Bezeichnungen sind High Fill (HF) beziehungsweise sehr hohe Füllstände, Into Neck (IN) für Füllstände bis in den Flaschenhals, Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) als erste Warnzeichen, sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) für stärkere Verdunstung. HF/IN gelten als sehr gut, VHS bis TS sind bei älteren Weinen oft akzeptabel, MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Immer Fotos der Flasche ansehen oder einen Fachhändler um Detailbilder bitten.