Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Bordeauxflaschen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Jahrgänge. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Größere Flaschenformate wie Magnum (1,5 l) altern oft gleichmäßiger und langsamer als Standardflaschen (0,75 l) und werden deshalb von Sammlern bevorzugt. Bei Ankauf immer Füllstand, Etikettzustand und Lagernachweis prüfen.