Große Gewächse aus Lagen wie Hohenmorgen profitieren oft von leichter Kühlung (10–12 °C für Weißweine) und etwas Zeit an der Luft — zehn bis 30 Minuten Dekantieren oder Karaffieren kann Aromen öffnen, bei jüngeren Jahrgängen hilft das, die Struktur zu entspannen. Zur Lagerung sind konstante Temperatur (10–14 °C), Dunkelheit und stabile Luftfeuchte wichtig; GG-Weine haben häufig ein zweistelliges Lagerpotenzial, abhängig von Jahrgang und Ausbau.