Spitzenrieslinge aus Bürgel haben dank ausgeprägter Fruchtsäure und mineralischem Rückgrat grundsätzlich hohes Reifepotenzial. Die tatsächliche Lagerdauer hängt von Ertrag, Ausbau, Restzucker und Jahrgang ab; gut gemachte Bürgel-Rieslinge können 10–30 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind dabei Produzent (z. B. Klaus-Peter Keller), Jahrgangscharakter und die Lagerbedingungen.