Ullage‑Bezeichnungen geben die Höhe des Weins im Hals an: HF (High Fill) bedeutet idealer Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ullage ist ein zentraler Indikator für den Erhaltungszustand und beeinflusst Preis, Trinkbarkeit und Versicherungsbewertungen alter Jahrgänge.