Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideale Zustände, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel. Bei einem sechs Jahre alten Burgunder sollte der Füllstand nahe HF/IN liegen; größere Schultern (MS/LS) deuten auf möglichen Luftkontakt und Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich auf Etikettenschaden, Kapsel, korkenbedingte Ausblutungen und sichtbare Sedimente achten; bei Unsicherheit Fotos vom Korkenrand und dem Halsbereich anfordern.