Bei reifen Flaschen zuerst auf Sediment prüfen, vorsichtig aus der Flasche giessen und falls nötig dekantieren. Junge bis mittelalte Jahrgänge profitieren von 1–2 Stunden Belüftung, sehr alte Jahrgänge nur sanft dekantieren oder per Umstülpglas behandelt servieren, um Zerfall zu vermeiden. Serviertemperatur 16–18°C, grob chauffierte Gläser mit breit öffnender Kelchform. Speiseempfehlungen: kräftige Rinderstücke, Lamm, Wild und gereifte Hartkäse — Aromen von schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und mineralischen Noten harmonieren besonders gut.