Der Füllstand gibt Auskunft über die Lager- und Reifegeschichte einer Flasche. Gängige Kennziffern: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidations- beziehungsweise Qualitätsrisiken. Bei Schaumweinen ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da Druckverlust und Oxidation die Frische und Perlage beeinträchtigen können.