Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Weinen: ein hoher Füllstand reduziert Oxidationsrisiken. Übliche Abkürzungen: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) – erste Anzeichen von möglicher Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Geschmacksveränderungen. Beim Kauf ältere Flaschen lieber HF–TS bevorzugen und mit Fotos dokumentieren.