Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf Alterung und Verschlussintegrität. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand nahe am Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidations‑ und Qualitätsrisiken. Für einen 2015er (mehrere Jahre alt) sind IN oder TS typischerweise unbedenklich; VHS oder niedrigere Füllstände deuten auf erhöhtes Risiko und können den Wert und Trinkzustand negativ beeinflussen.