Hochwertige Hirtzberger-Grüner Veltliner und Rieslinge können ausgezeichnet altern: Basis- bis Premiumweine sind oft 5–10 Jahre trinkreif, Spitzenlagen und Smaragd-Qualitäten erreichen bei optimaler Lagerung 10–30 Jahre oder mehr. Entscheidend sind Jahrgangscharakter, Säurestruktur, Extrakt und Ausbaumethode. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Korkzustand hilft, die Eignung zur Langzeitlagerung zu bewerten.