Generell prägt ein junger Jahrgang wie 2025 frische primäre Frucht, ausgeprägte Säure und klar definierte Aromatik. Bei Hirtzberger ist zu erwarten, dass Grüner Veltliner und Riesling zunächst lebhaft und aromatisch erscheinen, mit Potenzial zur Reifung in den nächsten Jahren. Die genaue Ausprägung hängt von Witterung und Erntezeitpunkt ab; wichtige Parameter sind Mostgewichte, Säurebalance und phenolische Reife, die über das spätere Alterungspotenzial entscheiden.