Ullage beschreibt den Fuellstand im Flaschenhals; gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN deuten auf sehr guten Erhaltungszustand hin, TS ist bei >15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS oder MS/LS erhoehen das Oxidationsrisiko und mindern den Sammlerwert deutlich.