Wie prüft man Füllstände (Ullage) und warum sind HF, IN, TS usw. relevant?
Der Füllstand oder Ullage gibt Auskunft über den Verschlusszustand und das Oxidationsrisiko einer Flasche. Übliche Kategorien sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins. Beim Kauf von gereiften Flaschen sollte man Fotos der Schultern/Füllstände verlangen und bei MS/LS mit größerer Vorsicht vorgehen.
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