Ullage bzw. Füllstand ist ein Schlüsselparameter bei älteren Flaschen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Zusätzlich sind Zustand des Etiketts, Kapsel, Korkuntersuchung und Nachweise zur Lagerung wichtige Kriterien bei der Wertermittlung auf dem Sekundärmarkt.