Dom Perignon ist die Prestige-Cuvée aus dem Hause Moët & Chandon und steht für komplexe, lange gereifte Champagner. Ein Rosé des Jahrgangs 2000 verbindet die Frische und Präzision von Chardonnay mit der Struktur und roten Fruchtnoten des Pinot Noir. Nach zwei Jahrzehnten Reife entwickeln sich tertiäre Aromen wie geröstete Nüsse, Brioche, getrocknete Aprikose und feine Gewürznoten, während die Mousseux und Säurebalance erhalten bleiben. Solche Jahrgangs-Champagner profitieren von sorgsamer Lagerung und fachgerechter Begutachtung vor dem Genuss.