Ullage-Kategorien sind international standardisiert: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf Oxidation oder Verlust hin. Bei einer Flasche aus 2018 erwartet man in der Regel HF oder IN; bereits TS sollte dokumentiert und ggf. durch Fotos belegt werden. Zur Einordnung können Vergleichsbeispiele aus Auktionen oder vom Weingut helfen; bei großen Château-Jahrgängen oder Burgund-Raritäten ist besonders auf konsistente Füllstände mit bekannter Provenienz zu achten.